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新闻发布日期:2017-11-23
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山川湖海,厨房与爱

推荐理由深夜治愈系不仅有泡面火腿,还有这碗粉~

风靡朋友圈的地道川味酸辣粉

酸辣粉川峡四路

深夜辗转反侧难以入眠,拿起手机刷刷微博、翻翻朋友圈,看着各种深夜放毒的888大奖娱乐城图,不觉间开始听到来自肠胃的呐喊。吃腻了泡面火腿,总想尝尝不一样的东西,起身去翻了翻冰箱,还是一无所获。越是在深更半夜,就越想吃些麻辣重口的东西,自己独处不敢点外卖,只得向好友求救,她甩给我一个微信名片,“他家的酸辣粉绝对能拯救你。”

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加了微信才得知,这简简单单的酸辣粉还有背后的故事。老板张大哥的孩子在上初中,正是长身体的时候,却对酸辣粉去钟爱有加。张大哥担心市面上的酸辣粉添加了杂七杂八的东西,影响孩子健康,喜欢下厨的他便自己研究做给孩子吃。后来专门从四川朋友那里讨了正宗的配方,渐渐做起了酸辣粉生意。据张大哥说,翻了好多典籍,才想到“川峡四路”这个名字,小微听了许久,总结下来就是很有历史、很有底蕴。凭借着口碑的积累,朋友的宣传,购买的人越来越多,“川峡四路”渐渐走上正轨,开始和四川厂商合作批量生产。

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简单纯朴的包装,撕开袋子,浓浓的香醋味扑面。里面有五个小料包和一小捆红薯粉条。据张大哥介绍,虽说是川味,但没有选择四川当地粉条,而是用老家太行山区农家产的红薯做的粉条,不含任何添加剂,外观可以不漂亮,但一定保证真材实料。最开始调料还有牛肉酱包,但大多数妹子反馈过于油腻不够清爽,所以换成了牛骨熬制的骨汤包。酸辣粉一共有三种口味,小微拿到的是酸菜口味的,此外还有原味和豉香两种口味可供选择,除了将酸菜包换成了榨菜或者豆豉,其他内容都一样。

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酸辣粉的精髓就在那份酸和那份辣里面了。据张大哥讲,醋选用的是四川当地的保宁醋,北方的老陈醋过烈、味道太冲,南方的香醋过于绵柔,但酸味不够,而保宁醋结合了南北方醋的优点,酸味柔和而醇香回甜。辣椒几经改良,选用了多地的辣椒,有增香增色的,还有增加辣度的,依据自己的口味适量添加。虽说是速食,但到底能不能达到快手的标准,到底有没有朋友圈盛大家说的那么美味治愈,决定试一试。提前将红薯粉条冲洗、泡软备用。清水煮沸,放入红薯粉条,煮3—5分钟至透明,然后将骨汤包倒入碗底,用沸水冲开。

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将粉条捞出,根据自己的口味放入醋、辣椒、酸菜以及蔬菜包调味。在这里要提醒一下吃货朋友们,千万别像吃泡面一样把所有的材料都放入锅中一通乱煮,一定要在最后进行调味。我不会告诉你手残星人第一锅乱炖将汤煮成了绿色,不过味道还是棒棒哒。
不到十分钟,一碗飘香的酸辣粉便完成了。煮好的红薯粉弹性适中,因为没有添加剂,所以口感细软。辣椒包全部放入,也不会辣到流泪;醋包倒入一半,已足够酸爽。小微只顾着凹造型,眼睁睁看着变成稠糊糊的一碗,所以各位亲人们一定要趁热吃呀,实在跟不上节奏就多加点汤。
夜半时分,一碗酸辣爆爽的酸辣粉下肚,再喝上几口热乎乎的汤,从此泡面是路人!码了这么多字,小微已经控制不住自己啦,飞奔回家煮酸辣粉咯!

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川峡四路酸辣粉
店主微信 / 联系电话:13838561621
酸辣粉Tips
1、红薯粉条提前浸泡半小时
2、一份粉加450ml水煮制最佳
3、最后调味,口感最好
4、放醋需谨慎,半包醋足以爽翻天
5、现做现吃,时间久了会坨

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