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Seawind_关关

一人和三餐

推荐理由大概是郑州最接地气的冷锅串了

郑州西郊这家毫不起眼的冷锅串串小店,我竟然吃出了重庆的感觉!

这两天的小风吹的甚是清爽,我这颗塞不满的胃,怎么能按耐的住?总想有一个盆子盛得下爱吃的,毛肚、鸭肠、掌中宝、黄喉贡菜、菜竹笋......对要吃就吃一盆!

偶然的一天下午,走在中原路浓密的大树下,听着知了的鸣叫和稀稀疏疏的电车鸣笛,夏末的风吹来,已经没有了那股子燥热。这条路上相比着桃园路热闹的街市和叫卖声,甚是清净了许多 。但是发现,在浓密的法桐叶子阴影下,竟然还藏着一家冷锅串串店。

哟~这去年还在网上的开的“串霸”店居然还开了实体店,像许多小店一样,这里就是一间店铺的大小,不算大的地方前面是就餐区,后面是厨房。也许是看多了餐厅墙上都有的花哨涂鸦和各种特别的照灯,这里只有白墙和日光灯的小餐馆显得格外朴实, 虽算不上上档次,但小店的每一个角落也被老板打扫的干干净净。

别看店不大装潢也不怎么的上心,但是对于菜品的选择老板是自有一套,“为了让食客们能够更好的体会到冷锅串串和麻辣烫、串串香的不同,老板在选菜的明显地方都贴上上了小的标识。冰柜、菜单、门店上都能看到“下水菜”(动物的内脏)是主推菜品,老板就是想让每一个来到这里的食客都能记得住冷锅串串正宗的吃法。(掌中宝:鸡爪中间的脆骨、黄喉:猪、牛等家畜的主动脉,吃起来爽脆、郡把:鸭食肠)

选好菜落座后,便和老板聊了起来,原来老板几年前在四川音乐学院校门后偶然吃到了名叫“钵钵鸡”的小吃,没想到这一吃就刹不住了,不同于麻辣串连汤一起下锅煮的浓稠,“钵钵鸡”的清爽甚是特别。于是跑遍了四川、江西、湖南品尝,有冷锅串串的地方必定就有老板留下的足迹,但是等再回到郑州时却发现怎么都寻不到这种正宗的味道,索性就自己开了一家串串店(真的是教科书式的吃货,抱拳)

从辣椒油的选择到汤底的熬制老板结合各地冷锅串串的特点,开始自己制作配料,开店的初期还在网上召集来了微博的粉丝进行品尝,对菜品提出意见。只要有客户定购就算跑腿送不到,老板骑着小电驴也要亲自送到。从外卖到开店,老板身上那股子朴实的劲真的是一点儿都没变。

很快一盆热锅串串和一盆冷锅串串就端了上来,红油的辣香气直逼鼻子,忍不住的让人再多闻一下,着一盆的红油混合着高汤,把每个菜串串都一点不漏的沾满了红油。

拿起一串毛肚塞进嘴里,因为下水菜经过高汤煮过已经去除了很大一部分的腥味,再配上红油的香滑和辣椒的辣,毛肚里面的汁水在嘴里瞬间爆炸,那感觉只能说爽!
其实这也是为什么冷锅串串和下水菜是绝配的原因,以至于后来都是一拿两三串一起吃(微笑脸,不接受白眼)。看清楚老板的小贴士,放下手中的鱼豆腐、小香肠,感受地道的冷锅串串。
除了普通串串老板还细分了锅的温度,天热的时候吃,冷锅口感更好;天冷的时候吃,热锅口味更鲜;该有更创新适合夏天吃的,冰镇冷锅口感达到极致!(是的,是冰镇真的有冰!但是那几天不吃凉呢,所以没图。)

不一会老板端来一碗自制的冰粉,光看着分量可真是不小,里面花生、芝麻、山楂、葡萄干厚厚的铺了一层,搅动开来晶莹剔透的冰粉混合着红糖水在勺子里蠢蠢欲动。

一口吃下去芝麻和花生的香脆伴随着滑溜溜的冰粉在嘴里一点点的溶解,留下清香的红糖味道和略带酸酸的山楂味。吃罢之后确实能解刚刚串串的辣,况且这么大一碗足看得出老板的实在。

这脑花,可是来之前就心心念念的,(你感觉怕怕的?)不好意思我不光不怕还吃的很带劲,这一筷子下去松软的脑花就裂开了,一口吃下去入口便化,嚼一口汤汁差点顺嘴溜了下来。

这样的辣串串里面没有宽粉总觉得有点遗憾,别急这不上来了嘛,红赤赤的辣油已经是完全浸入到宽粉里面,咬住一点哧溜哧溜就是一根,嚼着很是有弹劲。

这个凤爪可厉害了,是我的最爱,以现在时候看到它还想再叫一份,老板把凤爪剔骨,还在凤爪上面放了甜辣酱,吃起来酸酸辣辣的很是开胃,完全不用再费劲再啃骨头(懒人专属888大奖娱乐城),只用咔吱咔吱一口一口的享受凤爪脆脆的肉质和酸辣的酱汁。
自在的咬口无骨凤爪,再抿一口自酿的梅子酒,酒的苦涩已经被串串的香辣、凤爪的酸辣冲淡后,留下舌尖淡淡的清香,让小微忍不住咂嘴回味。

如果说这些还觉得吃不饱,那再来碗抄手吧!虽比不上港式茶点里的抄手那么精致,但是这足足的一大碗白嫩的抄手淋上红油,再来点香菜作为点缀,咬下去猪肉馅儿就流了出来,一点也不必茶餐厅逊色。如果想吃清淡点还有原味的抄手,馅料的鲜香脆弹都回归了本真。

小微看着数不清的竹签,真是比平时吃东西更加有成就感,而实际上几大把签签数下来,手都数麻了,也不过几十块钱。
当然靠着外卖起家的冷锅串串老板在外卖包装上也是很下功夫的,定制的餐盒、餐袋,红油分装在一个密封袋里。
还有特制的魔鬼辣油更是带劲包装保证了卫生的同时也不会影响串串的口感,老板的对菜品的细心也足以可见。

看过了这条路上的店铺这些年换过了几茬,也看过了那些装修精致却鲜少问津的餐馆,像老板这样跑遍各地品尝冷锅串串,只是为了坚持对冷锅串串的特殊态度,硬生生的在这个讲究餐厅逼格的餐饮界杀出了一条路。

添加老板微信:dongyujie6263 即可订购外卖餐品

店铺信息

串霸冷锅串

地址:中原路大学路向西300米路南(二七区外国语小学对面)

时间:09:00 - 23:00

价格:35元

联系:15890110835

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